內容編輯魔芋的飲食思想與日本魔芋的飲食文化
一、魔芋的簡介以及飲食思想
魔芋又作磨芋，在古代又被稱為妖芋，同時又有“去腸砂”之稱。其主要分布于東南亞、非洲等地；中國、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國，而在我國魔芋產區主要分布在云、貴、川、陜西南部和湖北西部，以四川盆地周圍山區的魔芋資源***為豐富。四川魔芋產區主要分布在川東的大巴山山區，西南部的金沙江河谷地帶是全國***重要的白魔芋產區。
魔芋不僅味道很好，而且營養價值非常高，魔芋含淀粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，具有降血壓、降血糖、補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。所以魔芋的做法受到了人們的熱捧，魔芋含有對人體健康有益處的多種營養成分，現代人越來越重視食療養生，利用不同的健康食材制作出的食療餐既美味又對健康有好處，在很多人看來是何樂而不為的事情。的確，食療養生是比較安全有效的養生保健方式。
魔芋的飲食發展在國內已經有了一定的基礎，開發、種植以及培育都差不多有兩千余年的歷史，但是在國內的省份的不同，筆筒個地區之間的開發方向也是不同的，比如，被稱為為“中國魔芋******鎮”的云南富源在魔芋原材料方面比較占優勢，而在精加工方面的發展卻比較落后，而陜西的安康主要專注于粉類的加工和休閑食品的加工，所以說我國的魔芋農業水平層次不齊，不同的地區還需要在引進新技術以及產品加工等方面進行交流以及互相取長補短，共同發展******。
在魔芋的飲食思想方面，更多的人還是停留在魔芋鴨子，魔芋豆腐等層次上，對于魔芋的保健、減肥等產品等等更是知之又少，怎樣才能讓魔芋的營養價值和膳食纖維的健康思想深入人心，讓更多的人了解到魔芋這種神奇的保健美食，讓人們******接受它甚至成為餐桌上的必備美食。
二、日本魔芋的飲食文化
魔芋可以清腸降脂讓人產生飽腹感，熱量也很低，因為當你自己認為吃了很多魔芋的時候，認為已經飽飽的，其實不然，實際人體吸收的熱量并沒有多少。魔芋經常給人一種飽腹感，故魔芋有著通便減肥的功效，而日本人對于魔芋卻有著獨特的飲食文化。
其實魔芋家族人多勢眾，品種有一百多個，能吃的是少數。眾所周知，日本人非常喜歡吃魔芋，日本在公元5世紀***引進了魔芋，很快***被其魔性所征服。今天，我們經常能在日式料理中見到魔芋的影子。能征服日本人的胃，魔芋神秘感倍增。兒征服現代人的胃，靠的是“真能耐”——其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30倍到100倍，讓人吃后有飽腹感，是理想的減肥食品。
日本人不僅喜歡吃，而且也愛創意，并且結合日本的飲食習慣對魔芋有了進一步的加工，讓魔芋的味道更加的美味絕倫。
日本的魔芋之所以那么好吃，是因為他們在烹飪前做一下去水處理，這樣更方便味道的滲透，而且他們在加熱后會重復煮，煮汁***容易被魔芋的空隙吸收，醬汁的味道***更好的進入到魔芋里面，當然也不能放在鍋中久煮，在水燒開是焯一下即可，既可******魔芋的口感不老，又不會致使營養流失。再者在干燥的砧板上，將魔芋放在上面，然后均勻撒鹽并伴隨輕輕地敲打，魔芋里多余的水分***會流出，使之更加入味。
而在飲食風俗習慣方面，日本人過年時一定要吃年糕圖吉利，可是每年都有老年人因為吞咽年糕發生窒息死亡的事故，為此企業研發出來的魔芋年糕，既保持了傳統年糕的口感，又解決了傳統年糕可能出現的粘黏問題，而且能夠達到入口后不用咀嚼只用舌頭即可使其融化的程度，如今這種食品已經被養老院采購，作為介護食品使用。
三、我國魔芋的發展機遇
開發魔芋的新產品，增加出口數量，日本對魔芋產品的認知度較高，市場對魔芋消費需求十分巨大，但日本為了保護自身的魔芋產業，采取各種措施抵制我國魔芋粉的進入，對我國魔芋粉進口實行配額制。且對配額內的魔芋粉加以高關稅，以阻礙了中國魔芋粉的對日出口。但日本對魔芋深加工食品進口則條件較寬，我國的一些魔芋企業加工成多種魔芋仿生食品，出口日本，銷量呈增長趨勢。我們相信，隨著時間的推移，日本市場一定會開放，對我國魔芋產業發展極為有利。我們應搶抓機遇，提高產品開發深度，延伸產業鏈條，從原料型產品向中高端食品轉化。
其次加我們要強中日交流，做到信息技術共享，通過互訪、學習培訓和交流，促進共同發展。我國各魔芋種植基地和加工企業應將日本作為我國的一個潛在的巨大的市場予以重視。首先國內魔芋界要加強交流，加快魔芋種植與加工技術研究步伐，解決魔芋生產和加工中存在的突出問題，促進我國魔芋產業穩定持續快速發展，確保世界魔芋******大國稱號。我市應著眼長遠，以全球性的目光，在市場占有和市場協作方面取得先機。
一般我們在******、市場中購買的魔芋都是加工過的，偶爾也會買到生魔芋，而生魔芋是有毒的，如果直接食用便會導致食物中毒。如果是有機會弄到了未經加工的魔芋塊莖，也不要簡單的當作土豆、白薯來食用，一定要經過長時間的高溫煎煮。
魔芋對人體有很多好處，魔芋主要成份葡甘聚糖，它富含食物纖維，以及多種氨基酸和微量元素。希望我們能夠充分的發揮魔芋的食療效果，讓我國的魔芋走出******，走向世界。文章轉載自 物種學 來源：https://baike.baidu.com/tashuo/browse/content?id=b7a9e6fb3d3fc9bb99f1fed6
上一篇：沒有了 下一篇：沒有了 |